Januaristart

ja, nu sätter vi igång med surdegarna igen, de har haft en liten vilotid över julonyårs-ledigheten. Men nu bubblar det glatt i diverse bunkar och hinkar. Jag har varit på min kvarn och hämtat mer mjöl - en liten trevlig biltur med färja över till Lysekilssidan här i Bohuslän. Lögens Kvarn höll på med malning för fullt men har alltid tid med en fika när jag kommer och det blir intressanta samtal om mjöl, malning, ekologisk odling och diverse annat. De "prenumererar" på mitt frukt&nöt-bröd så det gäller att inte glömma det om jag kör dit. Hemfärden går söderut och landskapet är härligt grått, grått, grått - fast det är fint tycker jag. Januari försöker få till lite kyla men den tvekar än.
Jag startar det nya året med att baka knäckebröd så bageriet får sin trivselvärme - nu är bageriet alldeles för kallt innan ugnarna är igång igen, sen sätter jag degarna och bageriet har startat för 2012! Fantastiskt att baka med surdeg, efter eget huvud och kunna driva ett bageri här på lilla Tjörn året runt. Det blir ungefär samma utbud som jag haft nu men skall testa lite nya sorter - ett fullkornslantvete (ursprung Halland) och ett 100% råg, men inte första veckan utan lite längre fram. Det finns ett bra urval av mjölsorter i konsumentförpackning, en härlig "grön tomat-marmelad" från Tyftagård - det är Mölnebos ekologiska tomater som hitta rätt innan vintern, plus lite sommarmarmelader. Glutenfritt från Mällby Lantgård och lite Juice från Saltå eller Biofood. Nu måste jag iväg för att baka knäcket, tiden går så snabbt.

Julstämning

Nu blåser det ordentligt och mörkret är kompakt, regn och rusk ute men i bageriet lyser det som sommaren. Nu har jag fått min "nya" tyska degblandare med posten, modell jätte, o det är gosigt varmt och med lukten från vörtbröd o lussekatter känns det ganska julaktigt endå, (dessa bakar jag på fredag o lördag).
Bageriet har sin egen version av vörtbröd med surdeg, skållad fullkornråg, maltsirap o krydor. Lussekatter med och utan saffran i en lite mindre storlek än vad man är van vid, (jag tycker personligen att de "stora" bakverkens tid är över och gillar det lilla formatet där man inte blir proppmätt på en bulle).
Jag kommer att stänga tidigare på lördagen den 10 dec då jag måste iväg och öva julsånger, det blir Onsdagskörskonsert i Stenkyrka Kyrka, Tjörn, kl 17 med lite Irländskt, medeltids Gaudete-rapp, och traditionella julsånger med hjälp av musiker och glada gossarna Johan & Petter.
Veckan innan jul så har bageriet öppet tidigare på morgonen och det är nog bra att beställa vörtbröd inför julafton så ni vet att ni får. Den 23 dec har jag öppet 8-14 och den 21, 22 dec 9-18. Sen stänger jag och öppnar inte förrän i mitten på januari.
Jag har varit på fördjupningskurs i surdegsbrödsbakning mm på Printz Bageri, Stallarholmarna, det var intressant och givande, alltid kul att möta andra bagare och se hur andra bagerier har det i sina lokaler med olika ugnar och arbetssätt. Det är ju en ständig process och utvecklande att baka med kultursorter som inte alltid uppför sig som man förväntar sig, en utmaning och lycka när det blir "nästan" som man förväntat sig. Jag har ständigt funderingar på nya brödsorter och hur man kan förbättra resultatet - men det märker ni väl, ni som köper bröden. Hopp o hej - nu skall här bakas knäckebröd inför julstök o julbord. Bilden är från Printz Bageri när vi bakade lussekatter - blev sån fin kontrast med gungstol, bakplåt så jag måste ju plåta...

Novemberbak

Nu lägrar sig mörkret över ön, och jag bakar på, kommer när det är mörkt, lämnar bageriet när det är mörkt. Men jag har mina härliga fönster med utsikt både åt havet och bergen så jag klarar mej rätt bra. Har öppet nu på Allhelgonalördagen och ser fram emot en trevlig lördag som vanligt. Många roliga möten och brödprat. Just nu har jag lite dåligt med mjöl i småpåsar men på måndag 7 november går bilen till Lysekil och då kommer jag att ha fullt i hyllorna igen ett tag frammåt, får även tillskott med mjöl från Västgötarna med främst emmer och speltflingor. Det är fler och fler som upptäcker att jag har bra mjöl till försäljning så det är en bra efterfrågan på annorlunda mjölsorter som är kravodlade, ingen kadmium här inte...
Det går även att få lite surdegsgrund om man vill ha. Den 23 november har jag stängt igen för då är jag på kurs på Printz bageri i Stallarholmanrna med andra surdegar. Det blir kanske lite inspiration för julbak mm. Hopp och hej nu skall jag snart iväg och baka igen.

Bageriet fyller 2 år

Nu när bageriet öppnar efter semesterstängt i september, är det två år sen jag startade bageriet här i Aröd. Så det blir väl en och annan bulle för de kunder som kommer tittar in denna veckan. Det har varit så kul och ÄR kul, helt fantastiskt och att folk hittar till mitt lilla bageri ute i "ingenstans" på en "pytteliten ö". Och att det går att ha öppet året om och leva på det. Jag surfar på surdegsvågen, det blir bara fler och fler upptäcker hur gott det är med riktigt bröd bakat så man mår bra av det. Jag är stolt över att få använda mjöl från LögensKvarn i Lysekil, kravmärkt, närodlat och ger bra bakresultat. Härligt med den goa responsen jag får av folk som kommer in och handlar.
Nu sätter jag igång med bakningen igen och det jäser för fullt nu, skall ha ett äppelbröd med lite råg/spelt och frön i, annars blir sortimentet som det varit med råg, frukt/nöt, kumminbröd med svedjeråg/lantvete, ljusa Aröd och lite blandat däremellan. Bullar blir det med vanilj och kanel, men även kanske äpplebulle nu på hösten.
Nästa vecka har jag stängt på onsdagen (12 oktober) då jag är iväg på lite inspiration och utbildning uppe i Värmland (har pratat med Chefen som sa att det gick bra). Det skall bli intressant att se hur andra bakar och få lite input.

Tyvärr stängt i september

Jag tänker ta lite semester och stänger efter lördagen 3 september. Ni får tåla er till den 5 oktober då jag öppnar igen med nya krafter och intryck. Då blir det de vanliga öppettiderna för höst vinter o vår: onsdag till lördag, vardagar 11-18 och lördag 9-14.

Tack alla glada och positiva kunder och brödälskare för en fantastisk sommar. Och inte minst tack till mina underbara ungdomar som engagerat och glatt jobbat med "en förvirrad bagare" hela långa sommaren. Tack vare er har jag fått lyssna på mina favoritljudböcker minst två gånger till och på nya ljudböcker som vi skrattat och gråtit till medan vi knådat degar och klickat ut kakor i mängder. Böcker och bröd är en fantastisk kombination! Och bageriet är ju med i en själv; "Skärgårdsbagerier - recept och vägvisare" (oddapp förlag) som kom i våras, jättekul, jag säljer den i bageriet om någon är intresserad. Japp, nu är det sista veckan med tisdagsöppet och jag bakar på för fullt ända fram till lördag. Välkomna.

Snart höst

ja, nu blir det lite kyligare på morgonen, vackra augustikvällar med mareld och tjock dagg i gräsmattan. Vi lugnar ner oss lite i bageriet och mina sommarjobbare sprider ut sig över europa eller börjar plugga igen, tack för ni slitigt tidiga mornar till sena kvällar allihop. Jag är stolt och glad för jag fick leverera surdegsbaguetter till TV4-Mitt Köks restaurang när de var i Lysekil på sin Sverigeresa. Körde upp till Gullmarsstrand på lördagskvällen och det var fantastiskt, både responsen och maten de lagade - fick lukta på de specialutvalda vinerna för jag körde 7 mil hemmåt i natten senare (och hade, praktiskt som jag är, hämtat 15 säckar mjöl på LögensKvarn på samma gång).
Fredag 19 och lördag 20 augusti, den stora helgen på Tjörn - TjörnRunthelgen - har jag tyvärr stängt. Kören jag är med i (Onsdagskören) åker till BallerupMusikfestival och jag väljer kören denna gång - har ju bakat bröd hela långa sommaren...
Sen tar jag semester hela september då Tjörn blir en "vanlig ö" när alla sommarboende har flyttat hem till sina resp. ordinarie hem igen: stängt fr o m 4 sept och öppnar igen onsdagen 5 oktober.
Hopp o hej - nu skall jag iväg och väcka degarna till liv igen. Lotta

Högtrycks-sommar

Nu jobbar vi för högtyck i bageriet, jag har duktiga sommararbetare som jobbar i omgångar från morgon till eftermiddag: Dea, Isabel, Kristin, Mattias och Stina som hoppar in lite då och då. Det är så kul att folk hittar till mitt lilla bageri mitt i "ingenstans" på Tjörn (det går nog att paddla in i viken, lägga till i vassen och promenera upp). Nu har jag utökat med två bänkar och ett bord på utsidan om man vill sitta här och äta upp sin nybakade bulle med en kopp kaffe/te/juice.
Jag har numera lite apelsinrasp i vaniljbullarna och det verkar uppskattas. På brödsidan har jag utökat med Svedjeråg med kummin och Danskt rågbröd utan frukt/nöt. Speltbrödet är uppskattat, de ljusa surdegsbröden Aröd och Tolleby: det ena med råg/spelt det andra med vårvete/lite grov spelt är väldigt populära så vi får baka några gånger om dagen för att ha bröd i hyllan även efter kl 15. Just nu består livet bara av bröd, degar, kakor och tillbehör som inte får ta slut - det gäller att vara mycket före i beställningarna hela tiden - jag lär mej den hårda vägen hur det är...
På Margaretadagen så skall vi ha specialfruktkakan igen, det är ju en högtidsdag här på Tjörn när vi firar Margareta Hvitfeldt på Sundsby, så då passar det ju bra med lite "finkaka". Briocher har jag bara på lördag och det är strykande åtgång, receptet har jag från en äkta fransk konditor: systrarna le Guillarmes pappa Janic.
Det glutenfria sortimentet i bageriet är från MällbyLantgård och färskt glutenfritt surdegsbröd brukar jag få på torsdag eller fredag varje vecka.
Hopp o hej, idag (söndag) har jag haft sovmorgon, katten snarkar och tonåringen sover, regnigt ute så det kan bli en slappadag innan degarna skall klappas om igen.
Njut av sommaren, både i sol och i regn är det ljuvligt med en surdegsmacka och en kopp te i lugn och ro - det tycker iallafall jag.