Min bakidé

Jag är en självlärd bagare som älskar att baka bröd, utan fett eller massa socker/sirap i degen. Bakar så långt det går med kravmärkta ekologiska ingredienser, jag bakar helst grova bröd med fullkornsmjöl men skall väl försöka göra lite ljusare bröd med och självklart med surdeg som grund. Det viktiga för mej är att göra allt från grunden och inte ta några genvägar, det får gärna ta tid, mina bröd får för det mesta jäsa över natten så aromen blir så bra som möjligt (och jag får sova nån timme längre).

måndag 31 oktober 2016

SM i Mathantverk 2016 Umeå, brons!

Brödutbutet
Brödutbutet
Nu var jag med och tävlade i SM i Mathantverk igen, för fjärde året. Det är alltid lika kul och inspirerande att träffa andra mathantverkare och Eldrimner, som arrangerar detta evenemang, denna gång i Umeå.
Det går till så att jag bakar i mitt bageri, packar två bröd av de jag anmält att jag vill tävla med och packar det ena i ett annonymt paket meddans det andra lägger jag i den vanliga försäljningsförpackningen jag brukar ha. Sen ser jag till att komma så fort det går till Umeå (med flyg gick fortast) och lämnar in på eftermiddagen till tävlingsledningen. Sedan testar en panel bestående av 4-5 deltagare i varje grupp för de olika tävlingsbidragen: bröd, sylt/saft, mejeri, chark mm. Jag tävlade i tre klasser; råg-, vete-, smaksattbröd och vann bronsmedalj i veteklassen med mitt bröd ”Livboj” som är på Lantvetemjöl (öland) och rostat krossat korn. Det är många som deltar av små mathantverksbagerier i hela norden och jag är jättestolt att få bronsmedalj för mitt bröd, så roligt och uppskattat. Sen är det intressant att vara med på utvärderingen efteråt där vi pratar om olika bröd och får tips och ideer hur man kan utveckla sitt kunnande.

måndag 15 augusti 2016

Sommaraktiviteter

Nu är det mitt i augusti och sommaren har gått i rasande fart, vi har bakat, fixat luncher och fika, bullar o kakor i en otrolig utsträckning som jag inte trodde var möjligt. Mycket folk har kommit och suttit på vår fina uteplats, när solen och vädret har varit gynsamt, annars har det blivit fullt innomhus på de få platserna (som jag tyckte var många) som är innomhus. De allra flesta har verkat nöjda och beundrat utsikten, det är ju en fantastik utsikt och fantastiskt läge som få bagerier kan stoltsera med så vi njuter varje dag när vi tittar ut, tidigmorgon och sen kväll, alltid lika förundrad att vi får vara här. Det har gått åt åtskilligt med mjöl, min mjölnare har fått jobba hårt för att förse mej med mjöl och turerna har gått täta till Lysekil där mjölet hämtas. Mölnebo Odlingar har levererat fantastiska grönsaker till våra surdegspizzor som gjort succe med alla olika roliga konstellationer med kålrot, mangold, grönkål, rödbetor, gulbetor mm, variationerna är ju oändliga och folk verkar gilla våra gröna pizzor med krasseblomma som är ätlig. Nu är snart sommaren över och höstens lugn kommer långsamt att lägga sig över ön, (skall bli ganska skönt). Vi har öppet året runt men minskar ner dagarna så det inte är öppet varje dag men varje helg är det tänkt iallafall.
En fanstastisk första sommar i Bleket har det blivit, mycket bättre än jag vågat hoppas på och jag har haft en stab med mycket duktiga ungdomar som hjälpt mej att få denna sommar att fungera, tack alla ni duktiga! säger en lagom förvirrad bagare i sina bästa år.

torsdag 18 februari 2016

Det tuffar på

Nu har jag haft lite semesterstängt och stänger en helg i februari för liten utflykt till Stockholm och kollar lite bagerier där. Skall se hur det står till på andra sidan i bagerifronten.
Sedan fortsätter vi med samma öppettider - onsdag till söndag och under påsken har vi extraöppet som vi brukar.
Det är fler och fler som hittar till nya stället och det känns så bra med mina fina rymliga lokaler och den fantastiska utsikten. Det är kul att kunna ha lite kafegäster och serverar lite bullar, kakor, pizzabitar och ibland blir det soppa till lunch. I år har jag för första gången semlor och det är ju såklart min typ av semla med surdegsbulle, egentillverkad mandelmassa och god handvispad ekogrädde, allt är såklart ekologiskt.
Välkomna in fast lördag-söndag 20-21 februari är det stängt.



fredag 15 januari 2016

Surdegskurser våren 2016


Det blir kurser till våren 2016 och det blir 27/2 och 5/3, kl 15-19. Pris 800:-  

Anmäl via mail : info@lottasbakoform.se



måndag 26 oktober 2015

Lite fint skrivet om mej och bageriet

http://www.eldrimner.com/om-eldrimner/34723.rutinerad_sm-tavlande_vann_guld_igen_och_flyttar.html


Rutinerad SM-tävlande vann guld igen och flyttar i dagarna till nya större lokaler!

Lotta Kristensson är en erfaren tävlande SM i Mathantverk. Hon vann guld 2014 och har vunnit silver 2013. I år i klassen Rågsurdegsbröd (enbart surdeg) tog Lottas Bak&Form ytterligare ett guld med Rågbröd med russin/fikon där det fina omdömet löd:

”Karaktärsfullt bröd med snygg design. Perfekt fermentering som ger ett lättuggat och aromatiskt gott bröd.”

Lotta Kristensson är grafikern som inte kunde sluta baka på sin lediga tid och frysen blev full, barnen flyttade hemifrån och det blev färre att baka för. Hon bestämde sig för att starta ett bageri och  hösten 2009 öppnade det. Sedan dess har Lottas Bak&Form försett hela Tjörn med bröd och på sommaren är det extra högtryck i bageriet.
Nu har det lilla bageriet blivit för litet och Lotta kommer i dagarna att flytta in i sina nybyggda lokaler med en fantastisk utsikt som även kommer att ha utrymmen för att ta en fika på plats!

Lycka till i dina nya lokaler Lotta och grattis till ännu ett guld!

onsdag 14 oktober 2015

Bagerflytten går bra

Ugnen inkopplad, check! Degblandare insläpad och uppställd, (väger 250 kg och krossade lastpallen den transporterades på), check! Lilla degblandaren Brage" inlyft och på plats (väger bara 100 kg), check!
Elektrikern (inte sonen utan stor-elektrikern) kopplat det sista, check!
Kylkillen satt igång Kylrummet så det går att ställa in hela vagnsticken med deg där nu, check!
Rörmokaren jobbar för fullt med kopplingar och kranar, blir väl klar om ett tag.
Pinnstolar och diverse olika bord uppställda ungefär som jag tror de vill stå, fikahörna uppställd, check!
Konditorikyl, kaffemaskin, mm beställda men inte här än.
Stordiskmaskinen, "Diskus" på plats, men inte inkopplad, ser ut som plåthunden i Wallance&Groomit.
Jag försöker känna in bageriet och få hyllor där de vill placera sej, inte alltid lätt att börja våga skruva i väggarna hur som helst. Förstår heller inte riktigt att jag har mer utrymme i mina förråd vilket jag inte haft förut, men det gäller att ställa ordning det praktiskt med fungerande vägar för alla mjöler, frön, flingor, torkade frukter, förpackningar i alla storlekar och utseende mm, spännande.
Sitter vid ett av kafeborden och tittar ut över havet som bara är ett par meter bort från fönstren, vilken fantastisk utsikt jag har fått, året runt!
Vi blir som sagt inte klara denna veckan men på onsdag 21 oktober öppnar vi kl 9, sen är det väl lite skakig uppstart så jag säger att vi tag "Grand opening" lördag 31 oktober med lite mingel och surdegspizza från kl 9-16 och senare antagligen med. Välkomna!