Min bakidé

Jag är en självlärd bagare som älskar att baka bröd, utan fett eller massa socker/sirap i degen. Bakar med kravmärkta ekologiska ingredienser, jag bakar helst grova bröd med fullkornsmjöl men skall väl försöka göra lite ljusare bröd med och självklart med surdeg som grund. Det viktiga för mej är att göra allt från grunden och inte ta några genvägar, det får gärna ta tid, mina bröd får för det mesta jäsa i minst 24-48 timmar så aromen blir så bra som möjligt (och jag får sova nån timme längre).

måndag 15 januari 2018

Kurser våren 2018

Det bli en tvådagarskurs via Eldrimner hos mej den 17-18 september 2018. Anmälan och koll om kursen här

Och några 1-dagars surdegskurser under våren på bageriet i Bleket/Tjörn. 

Lördagar att välja på: 21/4 eller 28/4, kl 16-19:30 ich.



Kurskostnad 1150:-/deltagare. Du får en grundgenomgång i surdegsbakning med olika degar, jäskorgar, baguetter, fristående bröd. Hur du startar surdeg och får den att överleva, olika mjölsorter - jag använder bara gamla kultursorter och bara surdeg.  Vi fikar och provsmakar det vi åstadkommit.
Medtag förkläde, nått att ha på huvudet, inneskor, burk för surdeg att ta med hem. Det blir en del bröd att lägga i frysen med.

Hur anmäler man sig?

Du mailar mej: info@lottasbakoform.se eller ringer/sms 0702194733 eller kommer in och pratar med mej på bageriet.

söndag 17 december 2017

Snart jul

Decembermånad 2017, det är sista veckorna på året och vi har öppet fram till dan innan nyårsafton. Sen håller vi stängt hela januari 2018. Det har varit ett fantastiskt år och nu har vi passerat två-årsgränsen för "nya bageriet" och 8-års gränsen för surdegsbageriet som sådant. Nu stoltserar bageriet med två guldmedaljer, en silvermedalj och en bronsmedalj i SM i Mathantverk, blivit certifierad mathantverkare via Eldrimner. Fått Margaretapriset och får stolt sätta upp WhiteGuide-skylt vid dörren, premierad av SlowFood. Vilken resa! Tack alla kunder och all stöttning, support under dessa åren och jag hoppas det blir många år till. Nu skall vi bara baka lite inför julen; vörtbröd, lussekatter, fruktkaka mm och lite kransekaga till nyår. Sen tar vi en paus och degar lite, ändrar om lite i kafédelen och tar nya tag i februari igen. Välkomna.

måndag 22 maj 2017

White Guide

så kul, jag är med i White Guide 2017. De måste smugit in här i somras och fikat, kikat och noterat. Tjoho var häftigt.
Sen blev jag nominerad som en av tre till årets företagare hör på Tjörn, det var stor baluns på Stenungsbaden yachtclub den 5/5,  det var en proffsig och mycket bra gala och rätt skönt att jag inte blev årets företagare, (det blev Skärhamns Resebyrå som fick den äran) jag pustade ut och tycker att man får vara väldigt nöjd med att vart nominerad, såhär fin var jag med kläder från Butik Uno som ligger bakom Ishallen i Rönnäng.


Lotta nominerad till årets företagare.
Lotta nominerad till årets företagare.

måndag 30 januari 2017

Vårvinter 2017

IMG_0334Nu startar jag ingång igen efter en välbehövlig semester på varmare breddgrader. Har kollat in Sydafrikas bröd&vin-utbud och jag kan ju slå fast att vinet var godare än brödet på de flesta ställen. Några få goda bröd fick jag smakat men det mesta var riktigt dålig kvalité. Så är det någon duktig surdegsbagare som vill emigrera och starta surdegsbageri har allt att vinna på det. Så nu det är rätt skönt att vara tillbaka i bageriet och äta gott bröd vareviga dag...
Utbudet i mitt bageri kommer att vara ungefär desamma som förut, det blir såklart semlor nu i februari sen fortsätter jag med surdegspizzor till lunch och frukostbuffé på fredagar och lördagar, nu öppnar jag kl 8 på lördagmorgon för de som vill få frukostfrallorna lite tidigare.
Några avbrott blir det då jag är iväg på utbildning/konferens eller åker skidor i mars den 24-26. Lägger upp det så fort jag får koll om det går att ha öppet eller inte.
Nu har jag haft den första surdegskursen för detta året och det blev väldigt lyckat (hoppas jag deltagarna tyckte med) det blir fler under våren, den 4/2 är fullbokad men den 18/2 finns det platser kvar och 8/4 blir det en kurs inplanerad med. Nä, nu skall jag friska upp surdegarna och börja dega lite...

måndag 31 oktober 2016

SM i Mathantverk 2016 Umeå, brons!

Brödutbutet
Brödutbutet
Nu var jag med och tävlade i SM i Mathantverk igen, för fjärde året. Det är alltid lika kul och inspirerande att träffa andra mathantverkare och Eldrimner, som arrangerar detta evenemang, denna gång i Umeå.
Det går till så att jag bakar i mitt bageri, packar två bröd av de jag anmält att jag vill tävla med och packar det ena i ett annonymt paket meddans det andra lägger jag i den vanliga försäljningsförpackningen jag brukar ha. Sen ser jag till att komma så fort det går till Umeå (med flyg gick fortast) och lämnar in på eftermiddagen till tävlingsledningen. Sedan testar en panel bestående av 4-5 deltagare i varje grupp för de olika tävlingsbidragen: bröd, sylt/saft, mejeri, chark mm. Jag tävlade i tre klasser; råg-, vete-, smaksattbröd och vann bronsmedalj i veteklassen med mitt bröd ”Livboj” som är på Lantvetemjöl (öland) och rostat krossat korn. Det är många som deltar av små mathantverksbagerier i hela norden och jag är jättestolt att få bronsmedalj för mitt bröd, så roligt och uppskattat. Sen är det intressant att vara med på utvärderingen efteråt där vi pratar om olika bröd och får tips och ideer hur man kan utveckla sitt kunnande.

måndag 15 augusti 2016

Sommaraktiviteter

Nu är det mitt i augusti och sommaren har gått i rasande fart, vi har bakat, fixat luncher och fika, bullar o kakor i en otrolig utsträckning som jag inte trodde var möjligt. Mycket folk har kommit och suttit på vår fina uteplats, när solen och vädret har varit gynsamt, annars har det blivit fullt innomhus på de få platserna (som jag tyckte var många) som är innomhus. De allra flesta har verkat nöjda och beundrat utsikten, det är ju en fantastik utsikt och fantastiskt läge som få bagerier kan stoltsera med så vi njuter varje dag när vi tittar ut, tidigmorgon och sen kväll, alltid lika förundrad att vi får vara här. Det har gått åt åtskilligt med mjöl, min mjölnare har fått jobba hårt för att förse mej med mjöl och turerna har gått täta till Lysekil där mjölet hämtas. Mölnebo Odlingar har levererat fantastiska grönsaker till våra surdegspizzor som gjort succe med alla olika roliga konstellationer med kålrot, mangold, grönkål, rödbetor, gulbetor mm, variationerna är ju oändliga och folk verkar gilla våra gröna pizzor med krasseblomma som är ätlig. Nu är snart sommaren över och höstens lugn kommer långsamt att lägga sig över ön, (skall bli ganska skönt). Vi har öppet året runt men minskar ner dagarna så det inte är öppet varje dag men varje helg är det tänkt iallafall.
En fanstastisk första sommar i Bleket har det blivit, mycket bättre än jag vågat hoppas på och jag har haft en stab med mycket duktiga ungdomar som hjälpt mej att få denna sommar att fungera, tack alla ni duktiga! säger en lagom förvirrad bagare i sina bästa år.