Sommaren 2013 Jag har ju skrivit på min hemsida det senaste året men har fått krångel med den just nu. Bara så det går att hitta lite info om mej så skriver jag lite här, (tills min hemsida blir uppdaterad igen). Bageriet har öppet som vanligt. Sommartiderna gäller fram till 17 augusti, Tjörn Runt-helgen. Sen återgår jag till ordinarie öppettider som är: onsdag-fredag 11-18, lördagar 9-14. Sommaren har varit toppen, intensiv och härlig med mycket kunder, bakande och en fantastisk personal som hjälpt mej på detta pyttelilla utrymme som vi trängs på, vi har trängts, svettats, knådat, vispat, degat (så klart) packat kakor, fixat kaffe, te och lite mackor, satt massor av degar, fördegar, surdegar och poolischar, bulledegar, gjort remons, skrattat och knött. Och haft jättekul ihop, lyssnat på "Liftarens Guide till Galaxen" för femtielfte gången ifall nån av de nyare inte hört den - lika bra varje gång. Och min musik som går om och om och om igen. Nu är hösten påväg och vi går ner i normalläge, mina sommarjobbare börjar skolan en efter en och snart är bara jag och nån mer kvar, det skall bli en trevlig höst och många baktankar...

Skall börja blogga på min hemsida istället

Hej, nu är det så att jag har en hemsida som är ganska ny och fin. Där tänker jag fortsätta blogga i framtiden. Så ni om läser här får gärna börja titta på den istället. länken är http://www.lottasbakoform.se/

Ni missade väl inte sommarprataren den 14 juli?

Detta är en bagare som överensstämmer med min filosofi om brödbak och surdeg, kvalitet och hantverk: Sébastien Boudet En av surdegens främsta förespråkare i Sverige. Utbildad konditor som efter flytten till Sverige började baka med surdeg i frustration över det tråkiga svenska brödet. Enligt denne franske bagarson är allt som behövs för det perfekta brödet: bra mjöl, vatten, havssalt – och kärlek. Grundade bageriet Petite France, som tre år i rad utsågs till bästa café i Stockholm. Idag passionerad bakbloggare och ambassadör för det äkta brödet. Favoritbakverket är varken makroner eller croissanter utan en svensk klassiker: Le Kanelbulle. – Surdegsbröd är mitt liv, mitt sätt att berätta min historia, vem jag är och vad jag älskar. Mitt Sommar ska bland annat handla om varför varje limpa jag bakar har sin egen själ. http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=2071&artikel=5127848

Högtryckssommar åtminstone i bageriet

Oj, oj, nu är det högtryck - mycket starkt inne i vårt lilla bageri även om det inte är det på sommaren i övrigt. Vi bakar för fullt och försöker få bröden att räcka hela dagen även om det inte lyckas alla dagar. Vi har stort sett ett jämt utbud varje dag förutom på lördagar då vi bakar våra briocher som är hett eftertraktade, var ute i god tid... Rågbröd i olika varianter, vårt ljusa Aröd, lantvete med svedjeråg eller emmer är så himla gott. Frukt&Nötbrödet försöker vi få att räcka till varje dag men det är inte så lätt, bröden måste få jäsa sina timmar annars blir det inte samma goda arom och bageriet är som de som varit där inte så rymligt så vi får anpassa oss efter det. Nu får de små affärerna på Åstol, Dyrön och Klädesholmen lite av vårat sortiment och det är kul sommarbonus, och Rönnäng har varje fredag året runt (det har förresten Klädesholmen med). Bullarna bakar vi så mycket vi hinner, nu är det även surdeg i dessa och det verkar bara vara positivt. Ja, så mycket positiva reaktioner vi får av våra kunder och de som nyfiket tittar in - ditledda av bröd och bulldofter som sprider sig jämnt över området, svårt att motstå, (vi som står i det hela dagen känner tillslut ingenting, bara att mina nära o kära tycker jag har en arom av bullar omkring mej hela tiden, även det positivt för det mesta). Nu så står sommaren på sin topp och några veckor frammåt sen blir det lugnare igen - som det brukar. Kul är det iallafall att så många hittar till det minsta lilla bageriet på södra Tjörn. Dega på govänner.

Nästan sommar

Nu är maj snart över - svisch sa det. Och juni kommer med ljuvlig sommar. En av sommarpunkterna är SillensDag den 6 juni på Klädesholmen - jag kommer att stå där i år med och ha lite blandade brödsorter/knäckebröd till försäljning. Det är den enda marknaden vi är med på och den är väldigt trevlig, dock är den mittiveckan och inte i en långhelg så vi får se hur det inverkar på besöksantalet, håll nu tummarna att det blir fint väder bara. Från och med 12 juni kommer vi att ha sommaröppettider: tisdag-fredag 9-18 och lördag 9-14. Jag laddar med min sommarpersonal och det skall bli riktigt roligt att "knö" med lite fler i bageriet igen. Utbudet blir ljusa till grova surdegsbröd med riktigt bra mjöl från min lilla kvarn i Lysekil, så kul att kunna stoltsera med närproducerat kravmärkt, ekologiskt mjöl. Lögens Kvarn har lyckats bra med att odla de gamla kultursorterna och det ger resultat i bröden, bra råvaror hela vägen ger goda bröd. Emmer och svedejrågen köper jag från Wästgötarna som även de har väldigt bra mjöl, ekologiskt och kravmärkt och kommer från Trollhättan/Vänersborg. Övriga råvaror kommer med lastbil samordnat till min glädje med både varor från KungMarkatta och Biofood i samma transport, med bland, annat oraffinerat havssalt som är det enda salt jag använder i bageriet. Nä, nu är det dags för surdegspyssel och att lassa in 200 kg mjöl ur bilen till veckans bak, både bröd och muskler blir det - friskvård i dubbel bemärkelse.

Maj sköna maj

Nu går våren fort frammåt, härliga ljusa kvällar och mornar. Vi bakar på i bageriet och har fortfarande öppet onsdag - lördag fram till skolorna får lov då blir det öppet tisdag med. Under Kristihimmelsfärdsdag har vi öppet som vanligt men lite andra öppettider - alltså onsdag 16 maj 11-18, torsdag 17 maj 9-16, fredag 18 maj 11-18, lördag 19 maj 9-14. Det blir som vanligt goda långjästa surdegsbröd med lite olika innehåll, det ljusa Aröd, mörka Rågbrödet, frukonötbröd, kavringliknande Käringölimpan och svedjerågen med lite kummin och den goda lantvetesorten Hallänsktlantvete. Förut har det bara funnits Ölandslantvete men nu är det Hallänskt som gäller hos mej (från Lysekil nu då). Det är ett gott smakrikt ljust mjöl med bra bakegenskaper precis som det Ölänska men jag tycker nog detta är ett strå vassare (he, he, det var ju kul skrivet). Alla bröden är långjästa och har surdeg som grund, utom det ljusa Aröd som har en fördeg, poolish, med lite jäst: 7 g till 25 kg deg, det är den "stora mängden jäst" som jag andvänder till mina bröd, annars är det bara surdeg och långa jästider. Ibland är även kanelbullarna med bara surdeg men jag håller fortfarande på med båda sorterna där. Hopp o hej nu skall jag väcka surdegarna till veckans brödbak. Bröd är härligt!

vårkonsert

Nu på onsdag den 18 april har jag bara öppet till kl 16.30, jag skall iväg och sjunga in våren med onsdagskören och Stenunsunds Musikkår på Fregatten i Stenungsund. Och våren är väl påväg (fast det kom lite snö idag) med de långa ljusa kvällarna som redan känns så bonusaktiga och lite överraskande - "oj är klockan halv åtta på kvällen och det känns som bara eftermiddag".
Men övriga dagar denna veckan har jag öppet som vanligt 11-18 och lördag 9-14. Det blir rågbröd, Aröd (ljust surdegsbröd) och Aröd med hel emmerkärna o pumpakärnor - det blev väldigt gott det, mitt fruktonötbröd på torsdag-lördag så långt det räcker. Kanske gör jag lite Käringölimpor med - de blev oxå väldigt omtyckta - ett tätt och smakrikt kavringliknande bröd med mycket skållad fullkornsråg, lite maltsirap, pomerans o kummin. Och så lite bullar och naturligtvis briocher på lördag,(lördagsgodis!). Ja, nu är det dags att väcka surdegarna - få dem lite glada i sina byttor och burkar. Degapå!