Min bakidé

Jag är en självlärd bagare som älskar att baka bröd, utan fett eller massa socker/sirap i degen. Bakar med kravmärkta ekologiska ingredienser, jag bakar helst grova bröd med fullkornsmjöl men skall väl försöka göra lite ljusare bröd med och självklart med surdeg som grund. Det viktiga för mej är att göra allt från grunden och inte ta några genvägar, det får gärna ta tid, mina bröd får för det mesta jäsa i minst 24-48 timmar så aromen blir så bra som möjligt (och jag får sova nån timme längre).

måndag 26 oktober 2015

Lite fint skrivet om mej och bageriet

http://www.eldrimner.com/om-eldrimner/34723.rutinerad_sm-tavlande_vann_guld_igen_och_flyttar.html


Rutinerad SM-tävlande vann guld igen och flyttar i dagarna till nya större lokaler!

Lotta Kristensson är en erfaren tävlande SM i Mathantverk. Hon vann guld 2014 och har vunnit silver 2013. I år i klassen Rågsurdegsbröd (enbart surdeg) tog Lottas Bak&Form ytterligare ett guld med Rågbröd med russin/fikon där det fina omdömet löd:

”Karaktärsfullt bröd med snygg design. Perfekt fermentering som ger ett lättuggat och aromatiskt gott bröd.”

Lotta Kristensson är grafikern som inte kunde sluta baka på sin lediga tid och frysen blev full, barnen flyttade hemifrån och det blev färre att baka för. Hon bestämde sig för att starta ett bageri och  hösten 2009 öppnade det. Sedan dess har Lottas Bak&Form försett hela Tjörn med bröd och på sommaren är det extra högtryck i bageriet.
Nu har det lilla bageriet blivit för litet och Lotta kommer i dagarna att flytta in i sina nybyggda lokaler med en fantastisk utsikt som även kommer att ha utrymmen för att ta en fika på plats!

Lycka till i dina nya lokaler Lotta och grattis till ännu ett guld!

onsdag 14 oktober 2015

Bagerflytten går bra

Ugnen inkopplad, check! Degblandare insläpad och uppställd, (väger 250 kg och krossade lastpallen den transporterades på), check! Lilla degblandaren Brage" inlyft och på plats (väger bara 100 kg), check!
Elektrikern (inte sonen utan stor-elektrikern) kopplat det sista, check!
Kylkillen satt igång Kylrummet så det går att ställa in hela vagnsticken med deg där nu, check!
Rörmokaren jobbar för fullt med kopplingar och kranar, blir väl klar om ett tag.
Pinnstolar och diverse olika bord uppställda ungefär som jag tror de vill stå, fikahörna uppställd, check!
Konditorikyl, kaffemaskin, mm beställda men inte här än.
Stordiskmaskinen, "Diskus" på plats, men inte inkopplad, ser ut som plåthunden i Wallance&Groomit.
Jag försöker känna in bageriet och få hyllor där de vill placera sej, inte alltid lätt att börja våga skruva i väggarna hur som helst. Förstår heller inte riktigt att jag har mer utrymme i mina förråd vilket jag inte haft förut, men det gäller att ställa ordning det praktiskt med fungerande vägar för alla mjöler, frön, flingor, torkade frukter, förpackningar i alla storlekar och utseende mm, spännande.
Sitter vid ett av kafeborden och tittar ut över havet som bara är ett par meter bort från fönstren, vilken fantastisk utsikt jag har fått, året runt!
Vi blir som sagt inte klara denna veckan men på onsdag 21 oktober öppnar vi kl 9, sen är det väl lite skakig uppstart så jag säger att vi tag "Grand opening" lördag 31 oktober med lite mingel och surdegspizza från kl 9-16 och senare antagligen med. Välkomna!



söndag 11 oktober 2015

Guld i SM i mathantverk 2015

Tjohoo, jag gjorde det igen! Tog guld i Mathantverks SM. Det fick jag för mitt Rågsurdegsbröd med russin/fikon. Så glad och stolt jag är. Nu är bageriet stängt och jag flyttar till nya lokaler. De tar sin lilla tid och jag hoppas att kunna öppna den 21 oktober men nu när vi flyttar så känns det som det tar nog nån vecka till. Jag återkommer.