Min bakidé

Jag är en självlärd bagare som älskar att baka bröd, utan fett eller massa socker/sirap i degen. Bakar med kravmärkta ekologiska ingredienser, jag bakar helst grova bröd med fullkornsmjöl men skall väl försöka göra lite ljusare bröd med och självklart med surdeg som grund. Det viktiga för mej är att göra allt från grunden och inte ta några genvägar, det får gärna ta tid, mina bröd får för det mesta jäsa i minst 24-48 timmar så aromen blir så bra som möjligt (och jag får sova nån timme längre).

lördag 13 september 2014

Guld i Mathantverks SM i Växjö 2014

Tjoho, vad kul! Jag är så väldigt glad och stolt att ha fått en guldmedalj för mitt grova rågbröd ”Dansk Dynamit” – frukt/nötbröd med bara råg och surdeg, när tävlingen ”Öppna SM i mathantverk” gick av stapeln i Växjö 4-6 september 2014. Det var i samband med den stora mathantverkarfestivalen Mat2014 som arrangeras där sedan några år tillbaka. Fantastisk marknad med många utställare i olika sorters mathantverk. Ihop med detta arrangemang är Eldrimner – nationellt resurscentrum för mathantverk – som anordnar SM för 18 året i rad. Jag bakade mina bröd på torsdagsmorgon i mitt lilla bageri på Tjörn, packade bröden i ryggsäcken och körde med min MC (Triumph, Bonneville) till Växjö på eftermiddagen (33 mil), lämnade in mina tävlingsbidrag med en timma tillgodo innan de stängde kl 20 på torsdagskväll. Sen var det bara att hålla tummarna och vänta på provsmakningen som var på fredag – man kunde kika in på hotellet PM&vänner där juryn satt i en konferenssal och testade bröd, korv, ost och marmelader i olika lag och klasser; 154 företag med ca 450 produkter skulle testas i 36 klasser. Det ni! Jag tävlade i brödklasserna: Bröd med enbart rågsurdeg och bröd enbart vetesurdeg. På lördagen var det prisutdelning och väldigt spännande: Och så jätteglad jag blev när mitt rågbröd med frukt/nötter ropades ut och hade fått guldmedaljen! Färden hem till Tjörn på lördagseftermiddagen kördes av en fånigt leende Lotta vid styret, resan gick lite lättare med ett fint diplom och en guldmedalj i ryggsäcken (än en massa bröd). Nu blir det baka av… tjolahopp!

torsdag 22 maj 2014

Sommartider närmars sig

2014 blir en fin sommar tror jag.
Nu när jag skriver är det slutet av maj, värmen har slagit till och våren är som vackrast, egentligen borde man stänga "mellan hägg och syren" faktiskt. Gör väl det nästa år eller så... förresten så har jag öppet på Kristi Himmelsfärdsdag 9-14 om nån undrar. Däremot stängt den 6 juni. När skolorna tar sommarlov så öppnar jag på tisdagar med och ändrar öppettiderna till 9-18 på vardagar; tisdag-fredag, lördag samma öppettid som jag har året runt: 9-14. Den 6 juni då jag brukar vara med på "sillens dag", Klädesholmen kan jag tyvärr inte det i år för yngste sonen tar studenten dagen innan och jag hinner inte få ihop degar och ha studentkalas, så jag väljer studenten denna gång (såklart). Men det kommer en kompetent bagare från Jörlanda som är med på marknaden istället för mej så det blir nog bra för er som ser fram emot gott bröd. Bageriet kommer att vara stängt den 6 juni men på lördag är det öppet igen. Sen bakar vi på hela sommaren så det ryker.

söndag 2 februari 2014

Vinterbak...

Nu i vintertid har bageriet öppet onsdag-lördag, och bakar olika sorters surdegsbröd - kanske inte samma stora sortiment som på högsäsong men bullar och bröd finns det varje öppetdag. Dock inga briocher förrän till Påsk. Då har jag påsköppet samma som konstvandringens öppettider och planerar att ha en "konst-iga-bröd-kurs" på Påskdagen.

lördag 4 januari 2014

Vinter i bageriet

Nu har vi kommit in i år 2014 och just nu har bageriet jullov. Öppnar igen fredagen den 17 januari 2014. Då blir det goda surdegsbröd igen. Planerna för våren är att ha lite kurser på lördagar och tisdagar, återkommer med tidpunkter, sen skall det installeras en ugnssektion till och då blir det lite uppehåll i öppettiderna igen men det blir i slutet av februari. För mer information om bageriet får ni gå in på hemsidan och kolla. Väl mött - Lotta