Min bakidé

Jag är en självlärd bagare som älskar att baka bröd, utan fett eller massa socker/sirap i degen. Bakar med kravmärkta ekologiska ingredienser, jag bakar helst grova bröd med fullkornsmjöl men skall väl försöka göra lite ljusare bröd med och självklart med surdeg som grund. Det viktiga för mej är att göra allt från grunden och inte ta några genvägar, det får gärna ta tid, mina bröd får för det mesta jäsa i minst 24-48 timmar så aromen blir så bra som möjligt (och jag får sova nån timme längre).

måndag 12 juli 2010

Sommarbaktankar

Kört till Lögens Kvarn i Lysekil denna vackra varma sommardag, och återvänt med 25 säckar mjöl i olika varianter. 27 grader varmt, husvagnar, lastbilar, husbilar - alla är ute och kör, med min tunga last är det bäst att ta det försiktigt. Nu är det ny vecka och det blir knäckebrödsbak och degsättning i morgon. Har varit nere vid bryggan nu på kvällen och badat: 22 grader i vattnet - nästan inga maneter, så härligt. Livet är gott, och gott bröd blir det med mitt nyinförskaffade mjöl. Dega på ni...

fredag 9 juli 2010

slut på mjölet

Oj då, jag som tyckte mjölet skulle räcka ända till söndagen och nu inser jag att det blir inget söndagsöppet denna den 11 juli för det finns inget att baka med. Det är tyvärr den krassa verkligheten, det har varit en intensiv vecka och jag har bakat mycket mer än jag räknat med, nu har Tjörns befolkning ökat till det dubbla minst och det har jag fått märka av till det positiva. Det blir en tur till Lysekil på måndag och bunkra upp med några veckors bakranson igen. Så jag ber om ursäkt för alla ni som tänkt besöka mej och köpa bröd på söndagsförmiddagen för det blir inget bröd denna söndag.

söndag 4 juli 2010

söndagsöppet

Nu har jag haft söndagsöppet för första gången och det var en hel del kunder som testade detta. (Och även hunnit med att sjunga i Tjörnbrokören vid 50-årsfirandet av Tjörnbron, denna lite regniga söndag. Då höll mina duktiga tjejer Isabel och Dea ställningarna i bageriet.) Det var mest frukostfrallor och baguetter som gick åt men även valnötsbröden var populära denna dag. Jag har bakat med Anniinamjölet och det blir väldigt goda bröd av det. Anniinamjöl är ett specialvetemjöl med ursprung från finland och är lite likt durumvete. Nu laddar jag för nästa vecka och för alla trevliga sommarboende på ön. Vi ses hoppas jag.