Lottas Bak&Form surdegsbageri

Januaristart

2012-01-17T00:59:00.000-08:00

ja, nu sätter vi igång med surdegarna igen, de har haft en liten vilotid över julonyårs-ledigheten. Men nu bubblar det glatt i diverse bunkar och hinkar. Jag har varit på min kvarn och hämtat mer mjöl - en liten trevlig biltur med färja över till Lysekilssidan här i Bohuslän. Lögens Kvarn höll på med malning för fullt men har alltid tid med en fika när jag kommer och det blir intressanta samtal om mjöl, malning, ekologisk odling och diverse annat. De "prenumererar" på mitt frukt&nöt-bröd så det gäller att inte glömma det om jag kör dit. Hemfärden går söderut och landskapet är härligt grått, grått, grått - fast det är fint tycker jag. Januari försöker få till lite kyla men den tvekar än.
Jag startar det nya året med att baka knäckebröd så bageriet får sin trivselvärme - nu är bageriet alldeles för kallt innan ugnarna är igång igen, sen sätter jag degarna och bageriet har startat för 2012! Fantastiskt att baka med surdeg, efter eget huvud och kunna driva ett bageri här på lilla Tjörn året runt. Det blir ungefär samma utbud som jag haft nu men skall testa lite nya sorter - ett fullkornslantvete (ursprung Halland) och ett 100% råg, men inte första veckan utan lite längre fram. Det finns ett bra urval av mjölsorter i konsumentförpackning, en härlig "grön tomat-marmelad" från Tyftagård - det är Mölnebos ekologiska tomater som hitta rätt innan vintern, plus lite sommarmarmelader. Glutenfritt från Mällby Lantgård och lite Juice från Saltå eller Biofood. Nu måste jag iväg för att baka knäcket, tiden går så snabbt.

Julstämning

2011-12-06T00:16:00.000-08:00

Nu blåser det ordentligt och mörkret är kompakt, regn och rusk ute men i bageriet lyser det som sommaren. Nu har jag fått min "nya" tyska degblandare med posten, modell jätte, o det är gosigt varmt och med lukten från vörtbröd o lussekatter känns det ganska julaktigt endå, (dessa bakar jag på fredag o lördag).
Bageriet har sin egen version av vörtbröd med surdeg, skållad fullkornråg, maltsirap o krydor. Lussekatter med och utan saffran i en lite mindre storlek än vad man är van vid, (jag tycker personligen att de "stora" bakverkens tid är över och gillar det lilla formatet där man inte blir proppmätt på en bulle).
Jag kommer att stänga tidigare på lördagen den 10 dec då jag måste iväg och öva julsånger, det blir Onsdagskörskonsert i Stenkyrka Kyrka, Tjörn, kl 17 med lite Irländskt, medeltids Gaudete-rapp, och traditionella julsånger med hjälp av musiker och glada gossarna Johan & Petter.
Veckan innan jul så har bageriet öppet tidigare på morgonen och det är nog bra att beställa vörtbröd inför julafton så ni vet att ni får. Den 23 dec har jag öppet 8-14 och den 21, 22 dec 9-18. Sen stänger jag och öppnar inte förrän i mitten på januari.
Jag har varit på fördjupningskurs i surdegsbrödsbakning mm på Printz Bageri, Stallarholmarna, det var intressant och givande, alltid kul att möta andra bagare och se hur andra bagerier har det i sina lokaler med olika ugnar och arbetssätt. Det är ju en ständig process och utvecklande att baka med kultursorter som inte alltid uppför sig som man förväntar sig, en utmaning och lycka när det blir "nästan" som man förväntat sig. Jag har ständigt funderingar på nya brödsorter och hur man kan förbättra resultatet - men det märker ni väl, ni som köper bröden. Hopp o hej - nu skall här bakas knäckebröd inför julstök o julbord. Bilden är från Printz Bageri när vi bakade lussekatter - blev sån fin kontrast med gungstol, bakplåt så jag måste ju plåta...

Novemberbak

2011-11-04T14:13:00.000-07:00

Nu lägrar sig mörkret över ön, och jag bakar på, kommer när det är mörkt, lämnar bageriet när det är mörkt. Men jag har mina härliga fönster med utsikt både åt havet och bergen så jag klarar mej rätt bra. Har öppet nu på Allhelgonalördagen och ser fram emot en trevlig lördag som vanligt. Många roliga möten och brödprat. Just nu har jag lite dåligt med mjöl i småpåsar men på måndag 7 november går bilen till Lysekil och då kommer jag att ha fullt i hyllorna igen ett tag frammåt, får även tillskott med mjöl från Västgötarna med främst emmer och speltflingor. Det är fler och fler som upptäcker att jag har bra mjöl till försäljning så det är en bra efterfrågan på annorlunda mjölsorter som är kravodlade, ingen kadmium här inte...
Det går även att få lite surdegsgrund om man vill ha. Den 23 november har jag stängt igen för då är jag på kurs på Printz bageri i Stallarholmanrna med andra surdegar. Det blir kanske lite inspiration för julbak mm. Hopp och hej nu skall jag snart iväg och baka igen.

Bageriet fyller 2 år

2011-10-04T12:09:00.000-07:00

Nu när bageriet öppnar efter semesterstängt i september, är det två år sen jag startade bageriet här i Aröd. Så det blir väl en och annan bulle för de kunder som kommer tittar in denna veckan. Det har varit så kul och ÄR kul, helt fantastiskt och att folk hittar till mitt lilla bageri ute i "ingenstans" på en "pytteliten ö". Och att det går att ha öppet året om och leva på det. Jag surfar på surdegsvågen, det blir bara fler och fler upptäcker hur gott det är med riktigt bröd bakat så man mår bra av det. Jag är stolt över att få använda mjöl från LögensKvarn i Lysekil, kravmärkt, närodlat och ger bra bakresultat. Härligt med den goa responsen jag får av folk som kommer in och handlar.
Nu sätter jag igång med bakningen igen och det jäser för fullt nu, skall ha ett äppelbröd med lite råg/spelt och frön i, annars blir sortimentet som det varit med råg, frukt/nöt, kumminbröd med svedjeråg/lantvete, ljusa Aröd och lite blandat däremellan. Bullar blir det med vanilj och kanel, men även kanske äpplebulle nu på hösten.
Nästa vecka har jag stängt på onsdagen (12 oktober) då jag är iväg på lite inspiration och utbildning uppe i Värmland (har pratat med Chefen som sa att det gick bra). Det skall bli intressant att se hur andra bakar och få lite input.

Tyvärr stängt i september

2011-08-28T23:28:00.000-07:00

Jag tänker ta lite semester och stänger efter lördagen 3 september. Ni får tåla er till den 5 oktober då jag öppnar igen med nya krafter och intryck. Då blir det de vanliga öppettiderna för höst vinter o vår: onsdag till lördag, vardagar 11-18 och lördag 9-14.

Tack alla glada och positiva kunder och brödälskare för en fantastisk sommar. Och inte minst tack till mina underbara ungdomar som engagerat och glatt jobbat med "en förvirrad bagare" hela långa sommaren. Tack vare er har jag fått lyssna på mina favoritljudböcker minst två gånger till och på nya ljudböcker som vi skrattat och gråtit till medan vi knådat degar och klickat ut kakor i mängder. Böcker och bröd är en fantastisk kombination! Och bageriet är ju med i en själv; "Skärgårdsbagerier - recept och vägvisare" (oddapp förlag) som kom i våras, jättekul, jag säljer den i bageriet om någon är intresserad. Japp, nu är det sista veckan med tisdagsöppet och jag bakar på för fullt ända fram till lördag. Välkomna.

Snart höst

2011-08-14T23:43:00.000-07:00

ja, nu blir det lite kyligare på morgonen, vackra augustikvällar med mareld och tjock dagg i gräsmattan. Vi lugnar ner oss lite i bageriet och mina sommarjobbare sprider ut sig över europa eller börjar plugga igen, tack för ni slitigt tidiga mornar till sena kvällar allihop. Jag är stolt och glad för jag fick leverera surdegsbaguetter till TV4-Mitt Köks restaurang när de var i Lysekil på sin Sverigeresa. Körde upp till Gullmarsstrand på lördagskvällen och det var fantastiskt, både responsen och maten de lagade - fick lukta på de specialutvalda vinerna för jag körde 7 mil hemmåt i natten senare (och hade, praktiskt som jag är, hämtat 15 säckar mjöl på LögensKvarn på samma gång).
Fredag 19 och lördag 20 augusti, den stora helgen på Tjörn - TjörnRunthelgen - har jag tyvärr stängt. Kören jag är med i (Onsdagskören) åker till BallerupMusikfestival och jag väljer kören denna gång - har ju bakat bröd hela långa sommaren...
Sen tar jag semester hela september då Tjörn blir en "vanlig ö" när alla sommarboende har flyttat hem till sina resp. ordinarie hem igen: stängt fr o m 4 sept och öppnar igen onsdagen 5 oktober.
Hopp o hej - nu skall jag iväg och väcka degarna till liv igen. Lotta

Högtrycks-sommar

2011-07-17T02:37:00.001-07:00

Nu jobbar vi för högtyck i bageriet, jag har duktiga sommararbetare som jobbar i omgångar från morgon till eftermiddag: Dea, Isabel, Kristin, Mattias och Stina som hoppar in lite då och då. Det är så kul att folk hittar till mitt lilla bageri mitt i "ingenstans" på Tjörn (det går nog att paddla in i viken, lägga till i vassen och promenera upp). Nu har jag utökat med två bänkar och ett bord på utsidan om man vill sitta här och äta upp sin nybakade bulle med en kopp kaffe/te/juice.
Jag har numera lite apelsinrasp i vaniljbullarna och det verkar uppskattas. På brödsidan har jag utökat med Svedjeråg med kummin och Danskt rågbröd utan frukt/nöt. Speltbrödet är uppskattat, de ljusa surdegsbröden Aröd och Tolleby: det ena med råg/spelt det andra med vårvete/lite grov spelt är väldigt populära så vi får baka några gånger om dagen för att ha bröd i hyllan även efter kl 15. Just nu består livet bara av bröd, degar, kakor och tillbehör som inte får ta slut - det gäller att vara mycket före i beställningarna hela tiden - jag lär mej den hårda vägen hur det är...
På Margaretadagen så skall vi ha specialfruktkakan igen, det är ju en högtidsdag här på Tjörn när vi firar Margareta Hvitfeldt på Sundsby, så då passar det ju bra med lite "finkaka". Briocher har jag bara på lördag och det är strykande åtgång, receptet har jag från en äkta fransk konditor: systrarna le Guillarmes pappa Janic.
Det glutenfria sortimentet i bageriet är från MällbyLantgård och färskt glutenfritt surdegsbröd brukar jag få på torsdag eller fredag varje vecka.
Hopp o hej, idag (söndag) har jag haft sovmorgon, katten snarkar och tonåringen sover, regnigt ute så det kan bli en slappadag innan degarna skall klappas om igen.
Njut av sommaren, både i sol och i regn är det ljuvligt med en surdegsmacka och en kopp te i lugn och ro - det tycker iallafall jag.

Sommaröppettider och stängt under Midsommar

2011-06-12T02:39:00.001-07:00

Nu skall jag ha öppet på tisdagar med, hela sommaren lång. Midsommarafton och Midsommardagen har jag stängt. Beställ gärna bröd inför midsommar för jag känner på mej att det blir nog ruschigt den veckan. Nu blir vi fler i bageriet under sommaren och förhoppningsvis kommer vi att ha mer bröd så det inte tar slut så snabbt som förra sommaren, och även ha knäckebröd, nu två sorter inför midsommar och sillen.
Hopp o hej, nu skall jag till Lysekil, Lögens Kvarn och hämta mer mjöl.

Marknad på SillensDag - Klädesholmen

2011-06-06T22:45:00.000-07:00

Ja, nu har årets höjdpunkt varit. Marknaden på Klädesholmen den 6 juni. Jag och mitt fantastiska team av duktiga ungdomar: Mattias, Kristin och Isabel, fixade med brödbak, degar, packning av bröd i backar, bilkörning, städning och inte minst sälja bröd med kompetens. Vi bakade sju olika sorters bröd till denna marknad: Råg, Valnötråg, Spelt, Emmer, Aröd o Tolleby,(:två ljusa surdegsbröd med lokala namn), Frukt/nöt-Danskt, lite baugetter och "vårt dagliga bröd". Mycket bröd blev det... och kul för allt tog slut. (Det är ju värsta skräcken att bli stående med berg av bröd när marknaden är över). Som vanligt snodde jag trädgårdsborden och partytältet hemma, lite lastpallar för brödbackarna och pallen från köket, så var den "marknadsboden" fixad (lite som att leka affär när man var liten ute på nån ö i havet, lite vrakvedsplankor, några stenar,snäckor o skräp, så var affären fixad). Det uppskattas att göra bröd utan socker/sirap, och det är otroligt kul att få sån härlig respons när folk provsmakar och pratar bröd.
Nu har jag vilat lite, skall sätta degar för veckan, fixa med lite papper, prata med Lögens Kvarn om mer malning av mjöl, för mitt förråd börjar ta slut, med mera med mera. Nu börjar sommaren! Sönerna har badat och "trillat i" med kläderna på - ett bra tecken, min mamma och syster fixar i grönsakslandet så allt är under kontroll, jag bara bakar och bakar.

Kristihimmelsfärdsveckan

2011-05-27T12:24:00.000-07:00

Det är högtid efter högtid som en hinderbana fram till sommaren. Nu på Kristihimmelfärdshelgen - onsdag har jag öppet tidigare än vanligt kl 9, på torsdagen/Kristihimmelsfärdsdagen har jag stängt men öppet som vanligt fredag och lördag. Sen är det ju 6 juni, svenska sillens - nej flaggans - dag och jag skall vara med på Klädesholmen som firar både sill och flagga. Det skall bli kul, håll tummarna för att vädret är bra bara. Nu har jag lite flingor och kross från WästgötaBönderna i butiken ihop med Lögens Kvarns mjölpåsar som vanligt.

Majljus och briocher

2011-05-08T22:52:00.000-07:00

Nu är det ljuvligt med morgontimmarna som är ljusa och vårfräscha, jag har stora fönster i bageriet och ser ut på berget och ängen mittemot som sakta börjar få sommargrönska och färg igen. Det börjar bli fler och fler Tjörnbor och sommarboende som kommer förbi bageriet och handlar bröd, kakor och bullar. Nu har jag även börjat med Briocherna på lördagarna igen - vårtecken - alldeles gula och ser ut som små kycklingar tycker jag. Med ekologiska ägg från MällbyLantgård såklart, även övriga ingredienser ekologiska som allt annat i bageriet för den delen (om ni inte visste det förut). Jag skall pröva lite fler sorters mjöl som Emmer och Svedjeråg så det blir lite nya brödsorter framigenom. Annars har jag som vanligt mitt rågbröd i olika varianter och spelt på fredagar och lördagar och det ljusa brödet Aröd som finns varje dag jag har öppet. Det blir en knäckevariant till, bara på grovt rågmjöl med solros/linfrö/anis och svart sesam i utkavlingen - gott till det mesta om man vill ha lite att tugga på.
Hej o hopp nu skall jag plocka ihop alla mina bakhanddukar som är nytvättade och vårfräscha, köra till bageriet och förbereda veckans degar, (städa städa och åter städa).

Provsmaka!

2011-04-11T03:31:00.000-07:00

Lessen om det var många som ryckte i dörren 7-9 april då jag hade stängt. Det är svårt att nå ut med info om öppet/stängt ibland. Men nu är det vanliga tider igen. Jag tog en mini-semester innan det blir intensivare i bageriet nu när sommartiderna närmar sig. (Passade på att åka lite skidor - utan tanke på att det går att trilla och skada sig som jag inte får göra, men det gick bra.)
Har satt igång surdegarna för veckans första bak så nu står de och börjar bubbla så smått - det skall gå låååångsamt. Dax att kolla över mjölsäcksförrådet så jag har så det räcker över påsk, då jag skall ha öppet hela påskhelgen ihop med Konstvandringen här på Tjörn. Det var mycket folk förra året som tittade in till mej och luktade och smakade på bröd - och köpte bröd! Det är så kul med provsmak där alla nyfikna kan ta sig en liten brödbit och känna om det är deras typ av bröd eller inte - även kaksmaks-skålarna töms regelbundet av nyfikna gottegrisar som sedan har svårt att motstå en liten kaka eller flera - för att köpa med sig som present eller äta upp i bilen/promenaden eller till kaffet hemma. Mina kakor är lite annorlunda ibland med lite frön eller mjölsorter med mer smak - kakor skall smaka gott och skall kunna ätas utan att man får dåligt samvete eller för att man råkar få med konstgjorda fetter eller kemiska smakämnen - det får du inte av mina kakor! Däremot finns det ju risk att man kan bli lite rundare, men då kan det ju åtgärdas med en promenad i vårsolen. Har även tänkt att det skall gå att få köpa en kopp kaffe hos mej under påskvandringen om man vill äta kakan/bullen direkt...

Vårdegar

2011-03-28T09:54:00.000-07:00

Solen börjar värma och det är så härligt när det är ljust längre, brödet blir bakat och lite nya sorter blir testade. Lingonbröd med mycket råg och ett grovt 100%rågknäcke har blivit till. Mer mjöl har hämtats från kvarnen i Lysekil och det var trevligt att köra i vårsolen med solglasögon och känna landskapet tveka och bevekas.
Bageriet kommer att ha ett litet ministängt den 7-9 april (torsdag-lördag) då jag tar en liten kort semester - sen blir det intensivare tider ju längre mot sommaren vi kommer. Sommarjobbare är tingade och vi rustar oss inför den härliga sommaren, det skall bli kul och spännande. (sonen tyckte det var lagom spännande att hjälpa mej med 35 st 25 kilos säckar mjöl men det får han ju ta, (får ju alltid nybakt bröd ju))

Knäckebröd bland annat

2011-03-01T12:20:00.000-08:00

Nu har det redan blivit mars och bageriet bakar bröd som vanligt. Jag var med på Båtmässan i Södra Bohuslän Turism's monter - med knäckebröd till sillen och kaviaren som de bjöd på där. Det blev en hel del knäckebröd som folk mumsade på och det var kul. Nu på vintern och början på våren är det rätt lugnt i bageriet men det börjar väl öka så smått - precis lagom tycker jag för det är rätt skönt med lugnet innan sommaren. Halkan som var i helgen gjorde dock att inte många besökte mej i lördags och det var förståndigt - hela Tjörn är belagt med ett tjockt lager is, helt fantastiskt vackert men otroligt halt. Men vi går mot ljus och vår, och gott bröd behöver vi ha året runt. Jag har ju även småpåsar med bra kravmärkt mjöl i olika sorter från Lögens Kvarn till försäljning för de som vill baka själva. Baka på, hej å hå.

nu är det full aktivitet igen

2011-01-19T13:25:00.000-08:00

och jag öppnat efter en lång jul&nyårsledighet, det är riktigt kul att baka på igen. Det blir ungefär samma sortiment som förut, jag skall naturligtvis testa nya brödmodeller, nått med lite kummin i och inte så jättegrovt. Kommer även att ha Speltbröd (dinkel) nästan varje dag för det är så himla gott. Välkomna alla gamla och nya kunder.

Vinterstängt

2011-01-15T01:48:00.000-08:00

Jag har tagit en lång vintersemester och surdegarna ligger vilande i kylskåpet tills jag sätter igång den 19 januari. Hoppas alla har haft en trevlig jul o nyår och är på gott brödhumör när jag startar igen. Min semester har blivit lång och lite längre än beräknat för planet är framflyttat ett dygn till. Det blir att väcka degarna till liv och börja i lite snabbare takt än jag planerat, har kanske inte fullt sortiment de första dagarna men bröd blir det ju såklart.

Julbak

2010-12-07T11:47:00.000-08:00

Nu är det snart jul och jag bakar vörtbröd efter eget påhitt, med surdeg förståss och skållad grov råg som bas. Det blir lussekatter med och utan saffran som det är här på Bohuskusten, vi är två läger: en som vill ha saffran och en som inte kan tänka sig äta saffran så jag har båda sorterna. Idag har jag halkat upp till Lysekil på min mjölrunda, fick en trevlig fika på Lögens Kvarn med mjölprat, vidare mot Kungälv och fick lämnat ett fång knäckebröd där och sladdat in på Aristos parkering och fått med lite mer brödpåsar och förpackningar så jag klarar mej över jul. Nu är det bara att baka vidare med det kravmärkta fina mjölet från Lysekil, när jag tänker efter är nog nästan allt kravmärkt/ekologiskt i mitt bageri,
Jag har öppet hela veckan innan jul - alltså måndag-torsdag (julafton på fredag) bara så ni vet! Den veckan har jag även min specialfruktkaka. Sen stänger jag och öppnar inte förrän den 19 januari. Så en God Jul och ett Gott Nytt År säger surdegsbagaren i Bleket på Tjörn

höstbak

2010-11-01T23:24:00.000-07:00

Nu är det november och lugnet och skymningen sänker sig över ön. Nu har stort sett alla tagit upp sina båtar och stängt sommarstugorna till nästa säsong. Det märkts på brödåtgången i bageriet, det är rätt skönt att inte alltid ha jätteproduktion, det går ner i lugnare tempo så jag kan hinna sätta mej ner lite, fundera över nya recept och fixa i största allmänhet. Över ett år har gått sedan jag startade och det känns fortfarande bra, jag ångrar mej inte utan tycker detta är det bästa jag gjort hittills. Bröd är så kul och ger så mycket respons. Bröd berör verkligen och är så tillfredställande att jobba med. Bara jag kunde bli bättre på att vara konsekvent och göra ordentliga recept nångång. Nu går jag på mina handskrivna lappar med lite tillägg/ändringar varje gång men det är väl det som är utveckling...ibland har det blivit lite brödkryddor i bröden för det är gott i lagom mängd men jag har såklart mycket bröd utan kryddor som bara har sin goda brödarom som krydda. Mjölet i sig är ger god smak om det får hinna utvecklas genom den långa jäsningen. Nu är det dag att sätta fördegarna igen och starta veckans brödbak. Kan ju inte sitta här å dega...

Dags att börja baka

2010-10-03T11:36:00.000-07:00

Väl hemkommen från härlig semester i Italien så har jag kollat surdegarna i kylen på bageriet, de mådde bra och nu är de nymatade och småbubblande. Skönt att komma tillbaka till nystädat bageri nu är det bara att mjöla ner och stöka till igen. Brödet jag åt i Italien var väl inte så inspirerande som jag föreställt mej - mest vitt och lite trist faktiskt - fast några guldkorn hittade jag. Men jag var ju inte där för att jobba utan uppleva, njuta och inspireras av annan miljö än den vanliga och det gjorde jag. Det skall bli spännande att öppna på onsdag 6 oktober igen.

två veckor kvar, stängt i 3 veckor i september.

2010-08-30T06:02:00.000-07:00

Bageriet har öppet till och med fredagen 10 september men jag stänger kl 16 denna dag. Sedan är det tre veckors stängt och jag öppnar igen onsdagen 6 oktober. Då är det vanliga tiderna som gäller igen. Jag och mannen drar till Italien för kurvtagning och matupplevelser, små citroner gula och mogna fikon.

augustibak

2010-08-30T04:27:00.000-07:00

Nu har hela augusti rusat förbi, jag har bakat massor och fått massor av uppskattning från kunder som kommer till mitt lilla bageri. Det är fantastiskt att få beröm för det man gör och det är det som gör att man orkar med att sporra sig själv varje dag till nya degar. Nu ser jag fram emot att ta ledigt några veckor och få inspiration till höstens bröd. Mina sommarjobbare som varit så jätteduktiga har börjat sina andra liv utan tidiga mornar, och långa köer med brödköpare, tack ni goa för denna tiden, det hade inte gått om ni inte hjälpt mej. Nu blir det jag och degarna igen, med ljudböcker och lugnet en tidig morgon som är härligt (när man väl är där...) första höstkulingen har dragit förbi och augustimånen har lyst så starkt vid 3-4-tiden på morgonen när jag startat hemmifrån. Den stora Triatlontävlingen i Skärhamn har cyklat förbi mitt bagerifönster och en del har tittat in efter välförtjänt kaka eller bröd efteråt. Jag skall väl börja träna så smått igen så inte bara axelpartiet och armarna har muskler, snart...

bakrus

2010-08-01T22:50:00.000-07:00

- här går det som i rus. Vi bakar så mycket vi kan men det tar ju slut tidigt på dagen iallafall. Så kul det är, fast det är mest att jobba och sova. Går som på ett mjöligt moln av bakning, drömmer bakning, bakar bröd o bullar i massor hela natten men de är borta på morgonen och jag måste sätta nya riktiga degar. Vi; vi är ju två som bakar på morgonen fast nu har Isabel åkt till frankrike så hennes syster Kristin har tagit hennes plats och Dea som säljer har åkt på festival i norrland så kusinen Anna tar över där och detta gör att vi varit dubbla några dagar i bageriet för inbakning. Jag är så nöjd med mina medarbetare som är så ambitiösa - mjölsorter, skållning, fördegar och kakbak - allt är de med på. Jag tänker köra på till andra veckan i september sen stänger jag i tre veckor för semester och återhämtning. Återkommer med exakta datum senare. Nu bär det iväg till Lögens Kvar för mer mjöl igen.

Sommarbaktankar

2010-07-12T12:29:00.000-07:00

Kört till Lögens Kvarn i Lysekil denna vackra varma sommardag, och återvänt med 25 säckar mjöl i olika varianter. 27 grader varmt, husvagnar, lastbilar, husbilar - alla är ute och kör, med min tunga last är det bäst att ta det försiktigt. Nu är det ny vecka och det blir knäckebrödsbak och degsättning i morgon. Har varit nere vid bryggan nu på kvällen och badat: 22 grader i vattnet - nästan inga maneter, så härligt. Livet är gott, och gott bröd blir det med mitt nyinförskaffade mjöl. Dega på ni...

slut på mjölet

2010-07-09T12:38:00.000-07:00

Oj då, jag som tyckte mjölet skulle räcka ända till söndagen och nu inser jag att det blir inget söndagsöppet denna den 11 juli för det finns inget att baka med. Det är tyvärr den krassa verkligheten, det har varit en intensiv vecka och jag har bakat mycket mer än jag räknat med, nu har Tjörns befolkning ökat till det dubbla minst och det har jag fått märka av till det positiva. Det blir en tur till Lysekil på måndag och bunkra upp med några veckors bakranson igen. Så jag ber om ursäkt för alla ni som tänkt besöka mej och köpa bröd på söndagsförmiddagen för det blir inget bröd denna söndag.

söndagsöppet

2010-07-04T11:41:00.000-07:00

Nu har jag haft söndagsöppet för första gången och det var en hel del kunder som testade detta. (Och även hunnit med att sjunga i Tjörnbrokören vid 50-årsfirandet av Tjörnbron, denna lite regniga söndag. Då höll mina duktiga tjejer Isabel och Dea ställningarna i bageriet.) Det var mest frukostfrallor och baguetter som gick åt men även valnötsbröden var populära denna dag. Jag har bakat med Anniinamjölet och det blir väldigt goda bröd av det. Anniinamjöl är ett specialvetemjöl med ursprung från finland och är lite likt durumvete. Nu laddar jag för nästa vecka och för alla trevliga sommarboende på ön. Vi ses hoppas jag.

Junitankar

2010-06-13T11:54:00.000-07:00

Nu har det varit både Sillens Dag och Lions vårmarknad. Det var fantastiska upplevelser båda evenemangen för min del. Att stå på marknad har jag aldrig gjort förut och det var först hemskt men sedan gick det över av bara farten och jag tyckte det var riktigt kul, det är så positivt att möta alla dessa brödintresserade personer som blir glada av mitt surdegsbröd och brödprat är alltid trevligt, synd att brödet tog slut så fort, det är bara att ta lärdom av detta till nästa gång.
Lions vårmarknad var väldigt välbesökt och mitt lilla bageri var lika välbesökt, (eller ville folk komma in i bakvärmen och få lite lugn från blåsten?). Isabel, Dea och jag jobbade hårt denna lördag och trodde väl inte att allt vi bakade skulle ta slut men det gjorde det med råge. Soprent - inte en brödbit blev kvar. Nu bär jag in mer mjöl och sätter nya degar till onsdagen. Jag har stängt både Midsommarafton och Midsommardagen.

Studenttider

2010-05-31T12:55:00.000-07:00

Nu tar mellansonen studenten så jag har stängt på fredag 4 juni. Men degar måste sättas till lördagens bakning så det blir en intensiv fredag och även en intensiv lördag för jag skall stå med på Sillens Dag på Klädesholmen på söndag. Det skall bli kul men då skall jag ha en hel del bröd att sälja så det blir bakning hela lördagen och söndag förmiddag. Tur jag har varit på Lögens Kvarn idag (Lysekil) och hämtat en massa mjöl, det är så härligt att använda mjöl som man själv har varit i kvarnen och hämtat - inga mellanhänder här inte, och bra att baka med.
Förra helgen var jag i Skåne (på fest) och besökte bagerier, Olof Viktors i Glemminge var en upplevelse, sitta i trädgården där är fint. Men även Organic Bakery i Kåseberga var väldigt trevligt, stanna gärna där om ni har vägarna förbi. Nu blir det inga utflykter på ett tag men det är fint på Tjörn med.

Maj med tillökning

2010-05-10T12:32:00.000-07:00

Nu börjar våren och det blir mer folk som kommer ut till sina båtar och stugor. Många upptäcker mitt lilla bageri (kanske p g av min hemmagjorda skylt som jag ställer ut) och det är kul. Jag har tagit in hjälp av två duktiga tjejer som skall vara med i bageriet främst på lördagarna och sedan hela sommaren. Isabel som är med på morgonen och bakar som hon aldrig gjort annat och Dea som skall stå i kassan och lite allt i allo, det känns så kul att vi blir några fler (på en pytteliten bostadsyta). Brödet går åt och det är så kul att möta all positivitet som ni kunder ger mej. Nästa helg (22 maj) åker jag till Skåne så då har jag stängt på lördagen. Då får ni klara er till nästa lördag eller handla redan på fredagen.

Vårkänslor

2010-04-29T12:53:00.000-07:00

Har varit på invigning av surdegscafé i Göteborg, Di Matteo Panetteria, där Patrik bakar surdegsbröd. Det var kul och vilken fantastisk lokal cafeet var inrett i - ett gamalt stall för droskor från 1900-talets början. Jag drack ett väldigt gott bryggkaffe (jag som inte dricker så mycket kaffe) nu är jag pigg till solen går upp. Brödet och tilltugget var trevligt. Fått lite nya vårkänslor och bakideer - det är alltid givande med surdegsbrödssnack, man får hela tiden nya influenser och utbyte av varandras erfareheter. I morgon bakar jag fyra sorters degar: råg, fullkornsvete, danskt rågbröd, ett 100%speltbröd och mitt Arödsbröd med lite spelt och råg men mest vete i - det blir ju fem olika sorter, av bara farten...
1:a maj kommer jag att ha öppet för Lions bredvid har öppet och då är det trevligt med nybakt bröd till loppisfynden. Efter kl 14 skall jag "demonstrativt" ta ledigt resten av lördagen och hela söndagen. Sköna Maj välkommen!!!

Konstrundan i påsk

2010-04-06T13:27:00.000-07:00

Nu är påsken över och jag pustar ut efter en kul och intensiv helg, jag trodde inte att det skulle komma så mycket folk på Konstrundan men det kom det - med råge och det var jättekul. Tack alla för den fina responsen jag får från alla positiva kunder - nya som gamla. Nu bakar jag vidare med alla glada tillrop ringande i öronen och med händerna djupt i degen.

ny inspiration

2010-03-24T13:51:00.000-07:00

det har jag fått efter min kurs med surdegsbak i Hunnebostrand. Trevligt sällskap, fantastiskt bageri med sin vedeldade stenugn, bra lärare och mycket intryck. Det är alltid berikande att träffa andra med samma intresse och diskutera olika metoder/tillvägagångssätt på surdegsbak, har nu vänt hemmåt med mycket ideer och inspiration. Fast de vanliga rågbröden som jag bakar kommer att jag fortsätta med och sedan testa lite olika nya sorter - lite ljusare bröd lite mer levain-varianter. Till Påsk tänkte jag ha ett kryddigare bröd till sillen och min fruktkaka såklart.

är på bakkurs

2010-03-14T09:23:00.000-07:00

Är på kurs måndag 15 - torsdag 18 mars på Lyckans Stenungsbageri, För att utveckla mitt kunnande i surdegsbakning med Manfred Enoksson från Saltå Kvarn. Det skall bli intressant och trevligt att få träffa likasinnade och få nya uppslag till mitt bageri och dess brödutbud.
Jag har därför STÄNGT: ONSDAG-TORSDAG 15-18 MARS. öppnar igen fredagen 19 mars med nya surdegar och baktankar förhoppningsvis. "baka, baka, liten kaka..."

Hemsida

2010-03-02T11:07:00.000-08:00

lottasbakoform.se
Ja, nu har jag en hemsida med. Jag är därmed etablerad i cybervärlden ordentligt. senare skall jag få till lite mer information där om olika bröd och sånt jag har i mitt lilla bageri men just nu är det iallafall en hemsida med de viktigaste uppgifterna. Jag bakar på och det blir en del bröd och kakor, jag testar nya sorter - en chokladskorpa som blev väldigt god, lite ljusare bröd men de är fortfarande med fullkornsmjöl. Nu går vi ju mot ljusare tider så det passar väl bra.

2010-02-07T10:45:00.000-08:00

Jag gör inga semlor
men bullar blir det. Jag har ingen kyldisk, och det blir kompicerat med gräddhanteringen för mitt lilla bageri. Så ni får nöja er med vanliga bullar men vi får se om jag kan utöka med semlor till nästa år. Nu har jag bakat i mina nya ugnar i två veckor och är mycket nöjd, de har mer kapacitet än de jag hade förut och jag tycker resultatet blir bättre. Det är så kul med det fina gensvaret jag får från alla kunder som tittar in, det betyder mycket för mej. I morgon skall jag köra till Lögens Kvarn och hämta mer kravmärkt mjöl, det är en lagom resa då jag har tid att fundera och åka färjan på vägen mot Lysekil.

Baktankar

2010-02-02T01:14:00.000-08:00

Nu har jag tänkt börja blogga om mitt bageri. Det känns som det är viktigt att få kontakt med omvärlden lite mer och försöka synas i cyberrymden med, inte bara i Aröd på Tjörn. Det är nog inte många som vet att det finns ett litet surdegsbageri som ligger där, i hörnet på den stora grå byggnaden i Arödsvik som det lilla området nu kallas. Mittför bussgaraget i Aröd.

Jag startade i oktober 2009 och det har spridit sig med mun-mot-mun-metoden så jag har haft kunder och sålt bröd sedan öppningslördagen den 3 oktober. Det har varit jättekul med det fina gensvaret som jag fått från alla brödköpare som är glada över att få tag på bröd som är gjort på kravmärkt mjöl, delvis skållat och på surdeg. Jag har överlag gjort rätt grova bröd med fullkornsmjöl och linfrön i, och det verkar som det är det medvetet folk vill äta. Men jag gör även lite annorlunda kakor med råsocker, ekologiskt smör och ekologiska ingredienser. Gärna med rågflingor, dinkelmjöl eller havregryn från SaltåKvarn. Även bullar med kanel eller vanilj bakar jag gärna, då mal jag kardemumman/kanelen och den äkta vaniljen på plats så smaken blir så bra som möjligt.