Nästan sommar

Nu är maj snart över - svisch sa det. Och juni kommer med ljuvlig sommar. En av sommarpunkterna är SillensDag den 6 juni på Klädesholmen - jag kommer att stå där i år med och ha lite blandade brödsorter/knäckebröd till försäljning. Det är den enda marknaden vi är med på och den är väldigt trevlig, dock är den mittiveckan och inte i en långhelg så vi får se hur det inverkar på besöksantalet, håll nu tummarna att det blir fint väder bara. Från och med 12 juni kommer vi att ha sommaröppettider: tisdag-fredag 9-18 och lördag 9-14. Jag laddar med min sommarpersonal och det skall bli riktigt roligt att "knö" med lite fler i bageriet igen. Utbudet blir ljusa till grova surdegsbröd med riktigt bra mjöl från min lilla kvarn i Lysekil, så kul att kunna stoltsera med närproducerat kravmärkt, ekologiskt mjöl. Lögens Kvarn har lyckats bra med att odla de gamla kultursorterna och det ger resultat i bröden, bra råvaror hela vägen ger goda bröd. Emmer och svedejrågen köper jag från Wästgötarna som även de har väldigt bra mjöl, ekologiskt och kravmärkt och kommer från Trollhättan/Vänersborg. Övriga råvaror kommer med lastbil samordnat till min glädje med både varor från KungMarkatta och Biofood i samma transport, med bland, annat oraffinerat havssalt som är det enda salt jag använder i bageriet. Nä, nu är det dags för surdegspyssel och att lassa in 200 kg mjöl ur bilen till veckans bak, både bröd och muskler blir det - friskvård i dubbel bemärkelse.

Maj sköna maj

Nu går våren fort frammåt, härliga ljusa kvällar och mornar. Vi bakar på i bageriet och har fortfarande öppet onsdag - lördag fram till skolorna får lov då blir det öppet tisdag med. Under Kristihimmelsfärdsdag har vi öppet som vanligt men lite andra öppettider - alltså onsdag 16 maj 11-18, torsdag 17 maj 9-16, fredag 18 maj 11-18, lördag 19 maj 9-14. Det blir som vanligt goda långjästa surdegsbröd med lite olika innehåll, det ljusa Aröd, mörka Rågbrödet, frukonötbröd, kavringliknande Käringölimpan och svedjerågen med lite kummin och den goda lantvetesorten Hallänsktlantvete. Förut har det bara funnits Ölandslantvete men nu är det Hallänskt som gäller hos mej (från Lysekil nu då). Det är ett gott smakrikt ljust mjöl med bra bakegenskaper precis som det Ölänska men jag tycker nog detta är ett strå vassare (he, he, det var ju kul skrivet). Alla bröden är långjästa och har surdeg som grund, utom det ljusa Aröd som har en fördeg, poolish, med lite jäst: 7 g till 25 kg deg, det är den "stora mängden jäst" som jag andvänder till mina bröd, annars är det bara surdeg och långa jästider. Ibland är även kanelbullarna med bara surdeg men jag håller fortfarande på med båda sorterna där. Hopp o hej nu skall jag väcka surdegarna till veckans brödbak. Bröd är härligt!